Lịch sử phát triển CTEC có tiền thân là trường Canh Nông thực hành Cần Thơ được thành lập vào năm 1957. Trong giai đoạn từ năm 1957 đến 1974, trường đã nhiều lần thay đổi tên gọi như Trường Nông lâm Súc Cần Thơ, Trung học Nông nghiệp Hậu Giang, Trung học Kinh tế – Kỹ thuật Cần Thơ. Ngày 25/8/2004, theo Quyết định số 4764 của Bộ trưởng Bộ GD&ĐT, trường Cao đẳng Kinh tế – Kỹ thuật Cần Thơ chính thức được thành lập.
Mục tiêu phát triển Phấn đấu xây dựng Trường Cao đẳng Kinh tế – Kỹ thuật Cần Thơ trở thành trường cao đẳng đào tạo đa ngành, đa lĩnh vực, đạt chuẩn quốc gia và khu vực về chất lượng giáo dục và là một cơ sở giáo dục bậc đại học trước năm 2030. Đáp ứng nhu cầu phát triển kinh tế – xã hội của vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Đội ngũ cán bộ Hiện nay, nhà trường có đội ngũ giảng viên gồm 201 cán bộ viên chức. Trong đó 7 tiến sĩ, 23 nghiên cứu sinh, 8 giảng viên dạy giỏi cấp toàn quốc, 3 nhà giáo ưu tú và 146 giảng viên có trình độ đại học. Hằng năm, Cao đẳng Kinh tế – Kỹ thuật Cần Thơ luôn tổ chức đào tạo, bồi dưỡng và nâng cao trình độ nghiệp vụ chuyên môn nhằm nâng cao chất lượng của đội ngũ giảng dạy của trường.
Cơ sở vật chất Cơ sở vật chất của trường ngày càng được hoàn thiện hơn. Hiện nay, Cao đẳng Kinh tế – Kỹ thuật Cần Thơ có khu giảng đường gồm 62 phòng học lý thuyết và 5 phòng thực hành, 4 phòng máy tính, 2 phòng lab, 1 bệnh xá thú y cùng hội trường lớn trên 500 chỗ. Bên cạnh đó, CTEC cũng đầu tư bổ sung hơn 10.000 đầu sách cho thư viện, ký túc xá có sức chứa hơn 1200 chỗ ở cho sinh viên cùng nhà thi đấu đa năng. Tất cả đều nhằm phục vụ nhu cầu học tập và sinh hoạt của sinh viên khi theo học tại trường.
