Lịch sử phát triển Tháng 2/1978, Tiền thân của trường ngày nay là trường Trung học Y tế Kiên Giang được thành lập dưới sự chỉ đạo của UBND tỉnh Kiên Giang. Để mang cái tên như ngày hôm nay, trường đã trải qua các giai đoạn lịch sử như sau:
Thành lập trường Trung học Y tế Kiên Giang và chặng đường 10 năm hoạt động (1978 – 1987).
Quãng đường 10 năm tiếp theo xây dựng và phát triển (1987 – 1997).
Chuẩn bị nâng cấp thành Cao đẳng Y tế Kiên Giang (1998 – 2006).
Năm 2006, theo Quyết định số 2918/QĐ-BGDĐT của Bộ Giáo dục và Đào tạo, trường Cao đẳng Y tế Kiên Giang chính thức được nâng cấp dựa trên cơ sở của trường Trung học Y tế Kiên Giang.
Mục tiêu phát triển Phấn đấu xây dựng trường Cao đẳng Y tế Kiên Giang trong những năm tới sẽ trở thành trường đại học. Đồng thời là cơ sở đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao trong ngành Y tế, cung cấp cho tỉnh Kiên Giang và đồng bằng Sông Cửu Long.
Đội ngũ cán bộ Trường Cao đẳng Y tế Kiên Giang hiện có đội ngũ cán bộ gồm 172 người. Trong đó có: 1 tiến sĩ, 22 thạc sĩ, 1 nhà giáo ưu tú, 4 nghiên cứu sinh, 58 giáo viên cơ hữu. Như vậy giảng viên có trình độ sau đại học chiếm hơn 50% tổng số cán bộ nhà trường.
Cơ sở vật chất Cơ sở vật chất nhà trường ngày càng được hoàn thiện hơn. Trường đã sửa chữa lại các khu giảng đường khang trang, sạch đẹp. Bên cạnh đó, nhà trường còn đầu tư mua sắm nhiều trang thiết bị hiện đại, nhằm đáp ứng nhu cầu học tập của sinh viên. Bên cạnh đó, để đảm bảo ổn định cuộc sống cho sinh viên, Cao đẳng Y tế Kiên Giang đã thực hiện tu sửa lại khu ký túc xá.
